周师兄火锅除了门店堂食 居然还能个性定制化火私宴服务?

　　在周师兄创立初期，就有无数人问过我：

　　公司团建，带着你们厨师到我们公司搞个火锅趴?我们多加钱!

　　春天到了，想在家搞聚餐，懒得准备菜，能不能在你们店买了送过来啊?

　　甚至还有人跟我说：我想带着重庆火锅带珠峰吃，能不能帮我实现?

　　这些想法和建议的出现，无疑是一块没有被开发的巨大蛋糕，深深的诱惑着我，这可是个挣钱的好机会啊...可是深思熟虑之后我还是拒绝了。

　　做火锅，最重要的是味道和菜品的品质，彼时的周师兄产品结构不够完善，菜品并没有达到我心中的要求，更关键的是食材的保鲜技术也达不到 ，盲目的做火锅私宴无异于一场灾难，失去菜品本身的口感也会失去顾客对周师兄的信任。

　　 没有发声的时间，我们都在苦练内功！

　　为了解决菜品品质问题，我们从厨政团队、食材甄选、工具打造、人员培训考核、冷链运输五管齐下 ，在大家看不见的地方，我们在日夜兼程风雨无阻的为了变得更好在努力!

　　毛肚作为烫火锅的必点菜，保持一年吃火锅不低于200顿的我几乎尝遍了全重庆的毛肚，从牛的种类到养殖方式到运输以及处理方式的不同，毛肚的口感千差万别...

　　为了拿下离重庆最近、毛肚品质最好的屠宰场，我和厨政顾问团，三番两次去拜访屠宰场老板，送礼、说好话、加价...各种方法都用了，老板嫌我们店少需求小始终都不肯松口...

　　最后一次请屠场老板吃饭，已经快喝麻的老板随口说了一句，把你面前的半斤白酒干了，我就把毛肚给你！

　　结局你可能已经猜到了，我一口气干了半斤白酒，拍了30w押金在桌子上，才有了菜单上桌桌必点的纯鲜屠场毛肚...

　　类似这样的努力，还有很多很多，团队对菜品品质的追求和调整从未有一日断过，也曾无数次挣扎在放弃的边缘，还好都坚持初心走下来了。

　　坚持用极致菜品，感动顾客 ，我们终于理顺了菜品，跑顺了服务流程，进入高速发展的阶段。

　　 生活会逼你蜕变，你只能选择接受！

　　然，2020年初，疫情爆发，餐饮行业首当其冲，周师兄身在其中未能幸免，十几家门店近千名员工全部停工停产，没有任何出路的情况下，我和一众管理层通宵视频讨论解决方案，急到拍桌子的时候，已经分不清对方通红的眼睛到底是冲动还是熬出来的红血丝...

　　直到网上“想吃火锅”“花式吃火锅”的言论越来越多，朋友圈也很多人耐不住给我发消息，问可不可以送火锅外卖到家里...

　　火锅外卖？会是一条出路吗？如何解决安全问题和菜品保鲜问题呢？

　　一部分管理层提出来，疫情期间品质下降可以理解!另一部分说就算疫情也不能降菜品品质!双方争执不下，最后我们还是决定想尽一切办法解决保鲜，打死也不能降低品质！

　　于是所有人四处打听如何解决菜品保鲜，发现了氮气封装可保鲜70小时不变质，不管是水分含量、口感、色泽都不会发生改变，但是价格非常昂贵，一台机器售价几万块钱，一套打包下来成本就要16.5的成本！

　　只要能用钱解决的问题就不是问题，买!我们也成为重庆首个也是唯一一个引入氮气保鲜的餐饮商家。

　　绝不降低品质的结果就是我们成为疫情期间首个外卖破万单、100%好评的商家~

　　 因祸得福，上天不会亏待努力的人！

　　开放堂食后，卡斯炉、高价买入的氮气保鲜机又被束之高阁。

　　一个偶然的机会，宝马车友会联系到我们，想在万盛青年汇巅峰乐园搞一场活动，希望我们可以提供不亚于门店的就餐服务，我一拍脑门：既然已经解决了菜品保鲜问题，火锅私宴可以一试啊！

　　第一次做火锅私宴，经验不足略显拘谨，还好准备充分，门店精挑服务意识好、大方有礼貌的服务员，快速完成场地布置和摆台工作。

　　所有菜品在门店切配好，液氮保鲜打包，用周师兄的冷链车运输到万盛青年汇巅峰乐园，再一一摆盘!不管是视觉还是味觉，都和门店无异！

　　吹着山间自由而随意的清风，吃着麻辣醇香的火锅，不少人感慨：这种山间火锅私宴，绝了!

　　不久后，宝马车友会又联系我们，在4S店举办一次百人火锅私宴!有了上次的经验，这次的百人火锅私宴，从物料准备、菜品切配、伴手礼、摆台、加汤换盘撤台等等服务细节我们都做到了极致。

　　比在锅店聚餐更放松，和在店里就餐一样舒服 ，聚餐完还有我们服务员打扫干净恢复原样，不少人已经默默动了要在公司搞一场的念头...

　　三八节前夕，周师兄联合海洋公园做一次特别的火锅私宴!邀请了8对闺蜜在海洋世界过一个浪漫的女神节~

　　除了吃火锅，这次火锅私宴我们增加了很多定制服务 ，比如玫瑰花墙、气球的场景布置、为了让小姐姐们赏心悦目，专门派了门店最帅的网红小哥哥到场提供服务，除此之外，还有星空水母、人鱼表演... ...

　　至此，我们终于敢放心大胆的告诉大家，除了在门店堂食，我们还可以给大家带来个性定制化的火锅私宴服务 ，菜品品质与门店无异、定制化就餐场景搭建、贴心的餐中餐后服务、个性的特色服务(变脸表演、茶艺...)...

　　山野之上、城市之间、深海之下，都有了周师兄的身影，在珠峰吃周师兄的梦想还远吗？

　　如果你有火锅私宴的需求

　　请联系小师妹：17725009744

　　如果你想在珠峰大本营体验一下

　　烫周师兄火锅的快乐

　　 周师兄赞助全程费用！

　　(来回机票+车费+住宿+周师兄火锅)

免责声明：本网部分文章转自互联网,本文仅代表作者个人观点，与邯郸之窗网站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。