【纪事】鸡泽五粮“老酒仙”（二）

　　以后的日子，从1971年到1973年，两年时间，郑富身就和廖师傅“绑”到了一起，一个工作，廖师傅讲一遍，郑富身学会听懂后，告诉局里委派的技术员和施工队。就这样，他们走遍全县找能够做窖池的胶泥，利用食品公司的粮食作为原料，甚至安排人员到五粮液弄来老窖泥，一切工作准备就绪了。

　　300年的老窖泥作为一级培养，加入本地窖泥扩大培养，竹楔绑麻绳钉在窖池防止窖泥脱落，40个窖池终于做好了。五种粮食按比例搭配，粉碎后加上蒸熟的新鲜米糠，蒸熟后摊开晾凉，加上小麦制成的酒曲，粉碎搅拌均匀形成酒醅，入窖池后用盖顶泥封严，充分发酵90天后上锅，掌握火候和温度蒸馏，蒸汽遇冷凝结，通过管道收集，五粮美酒就诞生了。鸡泽产出了五粮液，消息震动了鸡泽乃至邯郸。“产量低、需求大，当时采取批条形式出售，县委书记最多也只能批5瓶。”郑富身说。

　　“当年廖师傅调酒速度很快，他快速地在酒窖里走动，哪个坛用什么调味酒，用多少，他尝一下就知道。”郑富身学习了全套本事，就是在调酒上赶不上师傅。廖师傅说：“我12岁入行学徒，伺候了4个师傅，用了15年才学到了这些手艺。”廖师傅的话激起了郑富身的学习欲望，他如痴如醉地品酒、尝酒、调酒，不仅质量越来越稳定，而且速度也逐渐提高。1985年，鸡泽县酒厂产品参加全省大赛，勇夺金奖，成为河北名酒。捧上奖杯的同时，郑富身给回到四川的廖师傅寄去了酒样，师傅高度评价：你已达到我的水平，15年努力，今朝终于出师了!

　　“老酒仙”的新梦想

　　1997年，郑富身退休、受聘建设冀新华酒厂，后改制为邯郸市冀新华酒业有限公司，他一如既往地在酿酒、品酒的道路上前进，1993年的样品酒，廖师傅评价：比我的酒更稳更细!

　　在邯郸市冀新华酒业有限公司，郑富身充分发挥了酿酒专家的潜能，他精选五种粮食为原料，固态发酵，精心酿制，长期窖藏储存，精心勾兑而成的新华系列酒，具有窖香浓郁、优雅舒适、酒体丰满、醇和协调、回味悠长、空杯留香，好喝不上头、饮后沁心爽身的独特特点，以绿色食品、健康饮品、无任何添加剂的独特特点成为宴请宾朋、馈赠亲友的上品。

　　“我今年77岁，计划再干10年，调出‘飞天’新华酒，让百姓喝上更绵更柔更健康的好酒。”郑富身说。

　　现年77岁的郑富身，眼不花耳不聋，除了略有些驼背外，走路说话不像个老年人。中午吃饭，一个驴肉火烧、一张煎饼，荤素搭配的几个小菜，饭量堪比年轻人。

　　“这五六年，除了血压有点高，需要用两种药控制，连感冒发烧都没有发生过。”郑富身乐乐呵呵。这个占地100亩的、生产工人80多个，烧酒、调酒、装酒等车间6个的厂子，老先生每天要走上七八个来回，一个来回足有1公里，要是论步数，估计一般人朋友圈的“走路达人”可能都比不过。“厂子里到处都是酒，在这个‘酒海’里，除了益生菌，没有其他病菌。”郑富身说。

　　回想起当年在县酒厂日子，“老酒仙”依然十分动情，他尤其怀念1985年勇夺全省大奖的“大红商标”。一个时期以来，各地酒厂出现浮躁情绪，一些厂为扩大销路、降低成本，用酒精勾兑劣质酒充当好酒，极大地打击了消费者的信心。我县白酒市场也受到了冲击，消费者怀念上世纪八九十年代县酒厂的优质白酒。

　　“我要在‘新华精制’、‘新华招待’等酒品基础上，最大限度还原‘大红商标’，酿出更醇更绵的好酒。”郑富身说。在他的身后是车间，生产车间忙忙碌碌;是酒窖，各种年份的基础酒、调味酒静静地成熟;是创新，冷凝和过滤设备是他和徒弟自行设计制造的，效果很好;是无私，他受邀到多家酒厂指导酿酒、调酒，毫无保留地传授技艺，只为更多群众喝到真正的好酒!

　　“建厂20年来，新华酒坚持纯粮酿造，不用添加剂，不用酒精勾兑，我们的理念是质量重于生命，诚信重于泰山，如发现酒精勾兑，认一赔千!”邯郸市冀新华酒业有限公司董事长孟新华说。

　　(完)