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【纪事】鸡泽五粮“老酒仙”(二)

来源:邯郸文联 编辑: 2017-09-30 09:40:00
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  以后的日子,从1971年到1973年,两年时间,郑富身就和廖师傅“绑”到了一起,一个工作,廖师傅讲一遍,郑富身学会听懂后,告诉局里委派的技术员和施工队。就这样,他们走遍全县找能够做窖池的胶泥,利用食品公司的粮食作为原料,甚至安排人员到五粮液弄来老窖泥,一切工作准备就绪了。

  300年的老窖泥作为一级培养,加入本地窖泥扩大培养,竹楔绑麻绳钉在窖池防止窖泥脱落,40个窖池终于做好了。五种粮食按比例搭配,粉碎后加上蒸熟的新鲜米糠,蒸熟后摊开晾凉,加上小麦制成的酒曲,粉碎搅拌均匀形成酒醅,入窖池后用盖顶泥封严,充分发酵90天后上锅,掌握火候和温度蒸馏,蒸汽遇冷凝结,通过管道收集,五粮美酒就诞生了。鸡泽产出了五粮液,消息震动了鸡泽乃至邯郸。“产量低、需求大,当时采取批条形式出售,县委书记最多也只能批5瓶。”郑富身说。

  “当年廖师傅调酒速度很快,他快速地在酒窖里走动,哪个坛用什么调味酒,用多少,他尝一下就知道。”郑富身学习了全套本事,就是在调酒上赶不上师傅。廖师傅说:“我12岁入行学徒,伺候了4个师傅,用了15年才学到了这些手艺。”廖师傅的话激起了郑富身的学习欲望,他如痴如醉地品酒、尝酒、调酒,不仅质量越来越稳定,而且速度也逐渐提高。1985年,鸡泽县酒厂产品参加全省大赛,勇夺金奖,成为河北名酒。捧上奖杯的同时,郑富身给回到四川的廖师傅寄去了酒样,师傅高度评价:你已达到我的水平,15年努力,今朝终于出师了!

  “老酒仙”的新梦想

  1997年,郑富身退休、受聘建设冀新华酒厂,后改制为邯郸市冀新华酒业有限公司,他一如既往地在酿酒、品酒的道路上前进,1993年的样品酒,廖师傅评价:比我的酒更稳更细!

  在邯郸市冀新华酒业有限公司,郑富身充分发挥了酿酒专家的潜能,他精选五种粮食为原料,固态发酵,精心酿制,长期窖藏储存,精心勾兑而成的新华系列酒,具有窖香浓郁、优雅舒适、酒体丰满、醇和协调、回味悠长、空杯留香,好喝不上头、饮后沁心爽身的独特特点,以绿色食品、健康饮品、无任何添加剂的独特特点成为宴请宾朋、馈赠亲友的上品。

  “我今年77岁,计划再干10年,调出‘飞天’新华酒,让百姓喝上更绵更柔更健康的好酒。”郑富身说。

  现年77岁的郑富身,眼不花耳不聋,除了略有些驼背外,走路说话不像个老年人。中午吃饭,一个驴肉火烧、一张煎饼,荤素搭配的几个小菜,饭量堪比年轻人。

  “这五六年,除了血压有点高,需要用两种药控制,连感冒发烧都没有发生过。”郑富身乐乐呵呵。这个占地100亩的、生产工人80多个,烧酒、调酒、装酒等车间6个的厂子,老先生每天要走上七八个来回,一个来回足有1公里,要是论步数,估计一般人朋友圈的“走路达人”可能都比不过。“厂子里到处都是酒,在这个‘酒海’里,除了益生菌,没有其他病菌。”郑富身说。

  回想起当年在县酒厂日子,“老酒仙”依然十分动情,他尤其怀念1985年勇夺全省大奖的“大红商标”。一个时期以来,各地酒厂出现浮躁情绪,一些厂为扩大销路、降低成本,用酒精勾兑劣质酒充当好酒,极大地打击了消费者的信心。我县白酒市场也受到了冲击,消费者怀念上世纪八九十年代县酒厂的优质白酒。

  “我要在‘新华精制’、‘新华招待’等酒品基础上,最大限度还原‘大红商标’,酿出更醇更绵的好酒。”郑富身说。在他的身后是车间,生产车间忙忙碌碌;是酒窖,各种年份的基础酒、调味酒静静地成熟;是创新,冷凝和过滤设备是他和徒弟自行设计制造的,效果很好;是无私,他受邀到多家酒厂指导酿酒、调酒,毫无保留地传授技艺,只为更多群众喝到真正的好酒!

  “建厂20年来,新华酒坚持纯粮酿造,不用添加剂,不用酒精勾兑,我们的理念是质量重于生命,诚信重于泰山,如发现酒精勾兑,认一赔千!”邯郸市冀新华酒业有限公司董事长孟新华说。

  (完)

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