[邯郸热点]  事业巅峰的低调转型

　　喜欢美食的邯郸市民也许会知道，邯郸有家“同福居”，里面的招牌菜就是“木火熬鱼”，生意很是火爆，在邯郸有三家连锁店。但是，大约在一个月前，在“同福居”生意最火爆的时候，这三家店都停业了，这让很多喜爱“同福居”的市民很不理解。要解答大家的疑惑，要从这家店的老板王如利女士说起。

　　王如利在邯郸餐饮界小有名气，现任邯郸市同福居有限公司总经理，她从事餐饮行业二十多年，从一家很小的乡村饭店起步，经过二十年的发展，拥有了今天这样的规模。

　　当王如利的生意红火的让别人羡慕的时候，她却准备放弃原有的经营，把“同福居”改成“素食府”。他刚提出这个想法的时候，把身边的所有人都吓了一跳，不光亲戚朋友极力反对，连跟了她十几年的老员工都联名上书，拿辞职相威胁。一位老员工说：我们生意做得这么好，突然改卖素菜，既没有酒也没用肉，还不让抽烟，那顾客能喜欢吗，会不会觉得请客吃饭没有面子?

　　面对大家的疑虑，王如利顶住压力仍然坚持改卖素食的想法。是什么让她如此坚定的要走这条路呢?王如利说：几年前，她的一位朋友得了病，后来听人说吃素能治病，这位朋友坚持吃素，配合治疗恢复的很快。这件事对王总触动很大，她也慢慢开始吃素，几个月下来感觉良好。王如利听说北京有家素食餐厅做的很不错，就专门到北京去试吃，取经。北京素食店的老板很热情，他向王如利讲述了吃素食的诸多好处，开素食店，也能把这种新兴的健康饮食风尚传播开来，为大众的健康做贡献，造福百姓。这更坚定了王如利的信心，她说“我不光要做素食，还要把素食做好”。

　　王如利从北京回来后，带领员工到深圳接受关于素食的培训。经过培训，员工们逐渐认识到了吃素食的好处，认识到素食被越来越多的消费者接受，于是他们开始支持老板的决策。

　　

       员工心中的好老板，称要饭也会追随

　　餐饮行业是人员流动性较大的行业，但是在王如利这，这条业界公认的法则不成立。

　　一位员工告诉记者“在同福居饭店里，工作五年以上的员工比重很大，我跟王总的时间不算长，才八年，最长的跟了她十七年。

　　说到王如利的好，大家都打开了话匣子，员工们说“我们的待遇不比公务员差，每年春天公司都组织给员工家里的四位老人体检，车接车送，过年的时候王总都是亲自提着礼品到家里看望，给员工双方父母发慰问金。要是谁家有人生病住院了，王总比谁都操心，有空了就亲自送饭陪床，要是忙了走不开也会派员工代表她去”。

　　王如利每年都会给员工发被褥，也许这样的领导不在少数，但是亲手缝被褥的能有几人?同福居的员工说“我们今年发的被褥，都是从乡下收来的好棉花，王总和大家一起缝的，这样的被子，盖上五年十年也没问题。”

　　一位跟了王如利年头最久的员工说“王总这人特别善良，路上见到可怜的人，都会慷慨解囊，但是她对自己特别抠门，在深圳学习时，她给员工们安排好一人三十元规格的工作餐，自己却吃泡面”。

　　据了解，王如利2009年初还收养了一个因汶川大地震而失去双亲的小女孩，现在五岁了，在王如利的照顾下健康活泼。

　　据王如利的员工说，虽然老板的这个决定让他们不能理解，但是就是因为王如利这个人，让他们跟定了她，他们有信心把素食做好，即使要饭也要跟着她。

        人心齐 泰山移

　　因为王如利的为人，同福居的员工也有着高昂的工作热情。王如利员工们的很多举动让她感动不已， 他说“要是不把事业做好，让大家都过上好日子，她内心都会愧疚”。

　　2009年，同福居搬入新店面，王如利要请搬家公司，员工们都不让，自发的“搬起家来”。还有这次“同福居”改成“素食府”的装修，装饰公司三天能干完的活，被王如利的员工用半天时间干完了。

        在被问到关于素食这种新的饮食风尚是否能被邯郸百姓认可是，员工们表示，他们相信消费者愿意接受这种健康的饮食文化，而且他们对自己色香味俱全的“全素宴”充满信心。

　　

　　每周一素 健康饮食新风尚

　　据“素食府”的美食顾问黄先生介绍，每周吃一次素食能起到给身体排毒，给肠胃洗澡，美容养颜的功效，能很好的预防“三高”疾病。吃素还能辅助“三高”疾病的治疗，起到意想不到的效果。

　　黄先生还说，目前人们对吃素有着普遍的误区，认为吃素久了人就变得面黄肌瘦，抵抗力下降，其实不然。黄先生解释到，之所以出现吃素导致的诸多不适，是因为吃素的方法不得当，食用的品种很单一造成的。正确的吃素食的方法是，每天要吃够 “青、赤、黄、白、黑”五种颜色的蔬菜，这样才能保证身体吸收足够的营养，才能保持比吃肉更健康的身体。

　　据了解，素食府的全部原料是全素的，连调料也跟家庭用的不同。顾客在用餐的时候享受到高品质服务的同时，还要注意该饭店禁止自带酒类和香烟，意在让消费者在健康的环境享受健康的美食。

　　为了提高人们节俭意识，王如利还制定了这样的规定，如果就餐完毕的消费者桌上的食物剩余超过百分之二十，那么当桌点餐的服务员就会因为没有尽到向客人提供菜量信息和建议的义务而受相应的处罚。

　　据专家介绍：素食文化是当下传统文化在餐饮行业的体现，与现在倡导的低碳健康，节能减排的生活方式相和谐。素食在餐饮业有着广泛的发展空间，在北京、上海等大城市已经成为新的饮食时尚。 

 

 

[责任编辑:赵慧娟]